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查看:257 回復:6 發表於 2022-8-10 10:15:06
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[小吃&甜餅] 焦糖海鹽香蕉佐巧克力雪糕 [複製鏈接]

食材; v4 t9 j- y7 k) a) ?
香蕉
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# u+ x. f! K: A9 v  p+ G二砂糖
9 I; M) ^% ~# @7 `兩大匙
( f, q6 L3 G# R" k; m無鹽發酵奶油8 _0 l' R$ a) G7 [4 U4 X
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喜馬拉雅岩鹽(可不加)5 }5 I, `' k, O# y: R3 q% }5 {
1/8小匙
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4 V$ P5 {  Z/ W/ i9 t  {; {1小匙
7 a+ u' `$ l4 ~9 r) s9 W  b香草巧克力雪糕
7 V/ q% q* Q9 f- r) I1支
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把材料事先準備好6 P1 Q+ N- \3 E3 _. }& F* F; ^
事前準備:香蕉去皮切塊,奶油10g準備好備用; w! H/ M/ s3 Y3 {1 x: p/ G5 _- k+ X
事前準備:香蕉去皮切塊,奶油10g準備好備用" ^2 U  h) h) M/ }6 }
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火; W4 t. K" d$ o
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火
3 k% T% A0 o) K! x5 V5 g在糖漿開始冒大泡泡的時候,即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽,如果不喜歡海鹽焦糖風味的話,可以省略這個步驟( x$ ~# U0 T! w/ i1 Y, q- T
在糖漿開始冒大泡泡的時候,即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽,如果不喜歡海鹽焦糖風味的話,可以省略這個步驟8 ?1 _# A, Q. F( L" B2 U
接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。% N9 u' H) x) x9 H
接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。3 _) D  z0 p6 D# d8 o! x) C9 K% T
當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合0 N4 n: A1 D4 C) C5 h7 N% s* \
當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合: I( N+ o$ f+ C# K4 L! t+ Z
奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃
) P: V' Y) k' b. Y" i9 Y奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃- X7 @. x. t6 R2 p, h# D: F- D
by Justina 賈斯汀娜2 Z( h  J1 {7 u
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發表於 2021-4-26 00:17:33 | 顯示全部樓層
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偶像^^小生一直都在關注你的原創!小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕!
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發表於 2021-4-29 00:05:30 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-5-5 17:23:23 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
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發表於 2021-8-9 04:42:48 | 顯示全部樓層
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偶像^^小生一直都在關注你的原創!小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕!
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發表於 2022-2-11 21:38:23 | 顯示全部樓層
精妙絕倫的精品,感謝啊!期待你更多更好的創作哦!
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發表於 2022-8-10 10:15:06 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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