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芋泥
6 r' \/ t+ U \/ ~' `3 M) z% ?芋頭
0 E! U/ w9 }, r- m$ s7 |100～150g B5 \5 m( [! O5 ^: j0 m
豆漿/牛奶
P1 ]7 C1 c0 N9 ~# i3 ?4 O適量5 c) l8 Z( [. l, I" N0 I1 @" H2 B: ~
糖
2 j9 C. G6 Z2 q% \適量6 f- k: P. F& y1 @ ?$ i
乳酪糊! j c8 G/ h5 ?
奶油乳酪
0 O2 i5 P1 a/ s+ l6 y250g
0 d% @5 R6 w) O: r0 y v糖
' S6 a5 j* s* s, q! f, U65g6 x% Y* ^* ~) ~* ^) X* [. g
鮮奶油
6 k. E3 G0 r+ r& Y% M5 Y100g
/ I7 W( s" e! P8 K7 Z雞蛋
% e7 H! u5 R( ]& b3 V8 L7 ~+ k2顆
5 I! ~* I9 P! p) e低筋麵粉# v/ H( c: |1 T1 {5 L2 W0 U
10g( N5 ?; \1 E( {- {" T! o
+ w5 u/ U7 P9 M& y4 I+ i1 f
* e# P& @+ m9 Z/ f) }7 W' r芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼8 J/ {; Z# J# g3 \8 U& L2 F9 n; K& r; v
*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤
- U% B4 c- b9 O, F0 d8 B8 W! o奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌
* C8 D/ @1 b# r+ V: G( A3 S$ }*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化4 O+ N$ b% z% m8 L8 {
$ d7 ^" a# \7 `/ ]1 ?$ `1 `' g雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊; A( p" Q8 e F
5 w3 l4 k: J( p7 `
加入鮮奶油攪拌均勻
7 u4 I5 C, @8 q7 T; u4 ^7 T: ^
篩入麵粉攪拌) \) _4 F9 I" d, j5 o
*完成後建議過篩一次麵糊( p9 L# m4 V- L2 _5 X& t
*預熱烤箱200度" X0 r$ H$ V# t
1 ?5 ^/ w, T8 @( k芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊
; ~9 t# \# b$ N' J7 b6 [ {*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便0 K% x: q( x* _) |1 a$ U
*我使用150g芋頭，最後大概只用2/34 ~+ s0 j' P2 V4 Z
: c9 Z( b o: c6 u6 F9 O
; J" A c2 X3 d) ]6 y3 ?放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分/ f" W8 z6 H5 c: Q* [ P, s
' W/ |! ?/ l5 h9 x' u- V
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發表於 2024-1-7 13:08:25
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