轻乳酪的春天[16P]

asd007asd007

# e  p1 S  t" X2 T4 ~
0 ^) e# j! p0 `8 p) o" T
4 k: n3 a, |  l6 S: ~( W7 T
* {/ W2 Q2 P. E
【轻乳酪的春天】
  d) Q& l9 U1 Z4 E, i8 F8 o2 {

) v  ]  u0 s; @$ `: ]/ D9 r  Q

子夜 梦境
遇见了春天
' h" o8 B) ]  C# s9 Z少女的春 粉红的甜 柔嫩的美
你装饰额角的那一抹缤纷
极其美艳



8 y& t) h+ j2 a" ]: ?* N
【轻乳酪的春天】



" x# G! X# U5 ^) l+ z+ R7 g
4 b$ M3 @; t0 ^  M' J【轻乳酪的春天】

+ s3 B  _) i- G- K2 k; U' X+ X

9 ?- B8 r+ p- I: V9 E# T. N
瑞可爷爷 彻思叔叔 你有没有追过？
芝士蛋糕的热潮掀起于两三年前，我是真切体验过它的火爆

0 b  F0 R: O8 E5 M& `0 B8 l
3 e5 r: H( o7 f6 g3 L! v- u限购一人一份、35分钟出炉、一炉12份
排队等一小时可能才会轮到你
说是火爆不如说营销策略做的很到位

- u& m% e' Q- N% i7 f- f
$ t- Y( X, |2 T如今火爆的势头早已过去
, y; c& E$ K- _. K* a9 {商场遍街都是芝士店铺
: _' e8 q/ I( s- t+ k+ _若是想尝尝其中滋味 也可以买一个哈
6 [- y  R7 V  [! N轻乳酪又名芝士蛋糕
7 \& U, ^& @  [. i% B, M1 \7 w; u浓郁的芝士香味，轻柔如云朵，细腻绵密的口感入口即化




( c& p! I  y* ~2 C
  c4 t7 Q5 Y' p% I7 L' w! A- e; w【轻乳酪的春天】


* I# W) @: v. U7 I

0 S/ U0 s  `3 U: n
* t! n+ Y3 F& |3 b4 C/ E
! R8 }) H# [5 m9 g; g【轻乳酪的春天】2份6寸圆模量
/ s4 H' s2 \( y
/ G4 f7 {2 Z3 B6 f" D- s) y3 a+ Z# J
轻乳酪|

, \$ U9 K5 Z' l: }1 j
, p/ v$ W+ e2 c奶油奶酪|250g
无盐黄油|80g
淡奶油50ml
纯牛奶100ml
* k+ y- V: X+ ^- F  `) x

- _$ s" c6 Z" e  g) u; l& s/ f* r蛋黄|5颗

# Q. N: Y1 d( z& p: X1 q% Y
; j0 s8 Q7 T! U- _2 I纯牛奶|50ml
6 u) I! h6 q4 Q, r7 q8 |玉米淀粉|25g

4 i8 y9 w) M, a3 n9 {+ w, s
蛋清|5颗
玉米淀粉|10g
1 e0 c0 \7 Y5 `; d. G4 g细砂糖|100g

蛋糕装饰|（参考）
$ v9 c3 b5 W( ^, D, i' g

# ?; F7 g0 [; P1 |$ S$ n& F淡奶油|150ml
细砂糖10g
2 r; Y" |+ F! ?9 A2 J& j2 o: w覆盆子|30颗粒


8 Z" Y/ I/ h( A: O2 k1 S1 R百里香|适量
2 i2 v: e. i* v% b棉花糖|适量
5 n1 Y% ?  L* O7 e/ r. N6 g


7 E( H: x" L/ Q# P7 i5 w! l
0 B, c8 k& b5 h- }+ |
2 S' k' N5 x- w  N! q% a6 q
Tips：
A配方中所有材料需常温，奶油奶酪、无盐黄油放置软化呈现膏状
B配方中没有单独称量蛋清蛋黄，请使用：每颗带壳重约60-65g的鸡蛋
7 Z) V4 {7 W5 {- W2 z7 q3 ^C蛋糕的轻柔与细腻对模具的要求很严苛，必须是不粘或乳酪蛋糕专用模具（贴油纸也可以防粘）
D若想得到完美的乳酪蛋糕切面，需用加热过的刀具分割（电吹风是好帮手）
( Z4 c7 r9 q  A& v% ?: I& y( JE轻乳酪蛋糕无需奶油装饰，单吃就很美味，冷藏后食用更佳
+ p7 p6 b5 Q! }1 eF蛋糕装饰作参考
; \( Z& J4 }, ~博主仅仅是为了——造一个关于春天的粉红梦

制作方法|

, J% a0 e6 ~8 N
& b! @9 `5 r; ]/ p; X8 `' o4 f【轻乳酪的春天】

0 e; `$ ~) F: j4 f4 A) G$ U. t; X
( s" J7 U/ B2 t* r4 t* \( y$ ]6 \1.奶油奶酪、无盐黄油、淡奶油、牛奶放入盆中，隔水小火加热并不停的搅拌
2 |5 G2 I1 x& U8 R
( `9 g- A# M/ Y. ~3 m

  [9 z  @8 V4 p/ w7 w; @9 ?
$ v. U1 h0 t4 p+ |/ \9 v

【轻乳酪的春天】


2.奶酪糊充分拌匀后，分次加入蛋黄，继续搅拌均匀
% D+ p3 f, E; v4 K$ B3 x



  ]5 Z1 D6 i1 Y+ a% b5 t7 `

【轻乳酪的春天】
3.牛奶+玉米淀粉混合成糊状后，缓慢加入蛋黄奶酪糊中，一边加入一边搅拌


8 v5 c: P3 p/ m5 q/ J

1 k9 D- M. Z3 N& }3 }8 K
  p/ ]& D9 ^% s
【轻乳酪的春天】
5 C! ?6 X/ X3 Y& o4.使其成品口感更细腻，将制作好的奶酪糊过滤三次以上，盖保鲜膜备用






/ I! O9 Y0 q( e6 P/ W【轻乳酪的春天】
; a) m0 F2 n3 a( D7 i

( @4 q/ z8 E: [. W- W; p5.蛋清放入无油无水干净的盆中，用电动打蛋器打发，细砂糖与玉米淀粉混合后分三次加入正在打发的蛋清中，搅打至湿性发泡，打蛋器提起时出现挺立的弯钩状，如图（为了蛋白霜更细腻，后续打发时可以换手动打蛋器）




9 N$ u: U# B/ Z: a

5 I: }- |7 q( G+ K【轻乳酪的春天】
6.蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊中，借助刮刀翻拌均匀


! [  J7 K' T7 k( C( O7 b: f


. H; e3 n8 C8 V5 I0 ?) E
5 k" j8 ]% w0 D: {" ~6 m【轻乳酪的春天】
! D3 i2 B* b+ r6 I) N# {7.混合完成的奶酪糊，非常细腻，面糊组织也很稳定



: v5 c0 q0 m9 K$ v- h
- p2 ]% H/ ^2 _( j' M& Y

【轻乳酪的春天】
8.倒入不粘模具中，入烤箱蒸烤 中下层 180度 12分钟，160度55-60分钟
" Y, e. X1 d% V! n（|烤盘与烤网同放中下层，加入沸水烘烤称为蒸烤）
5 ?4 Q0 y6 F- w0 T（|180度10-15分钟，蛋糕体上色后加盖锡纸，转160度烘烤至蛋糕熟透）



/ o/ a" o  K( |  |, a
7 `' d  C# v0 P

; S% q. x& F1 f7 p6 y/ h【轻乳酪的春天】


9.蛋糕烘烤结束后，取出静置三分钟，轻轻摇晃模具使蛋糕体边缘脱离模具内壁，倒扣脱模


; D5 I) C( N( U- |$ E+ u


; ]7 F7 \5 ]2 ]" r/ Y# P: Q0 [


5 `: o! n0 M6 a6 k5 J& M【轻乳酪的春天】
10.蛋糕正面朝上放置室温后，入冰箱冷藏后食用更佳

megapolis

只要是奶制品，我都很喜欢吃！

mimiyuan

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！