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) C' a0 z2 i* z+ I
3 Q" r( c/ B% P' i; D# H主料：( {6 Q& \' Y! u( {, W1 D L
凤爪(500克)% B: S1 M& @. \" z% z/ b
调料( {7 L9 ^, ^" @0 \0 v
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
* T m5 m. X. i: q8 e( ~ j+ S厨具：
5 ~0 a& U/ y9 }. }4 e煮锅
" ?. { v8 }* @* q/ z1 }按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細
; C3 T* G, W+ |4 C1 z1. 准备好原材料；
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2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；9 e8 M* G/ [" A7 `
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- y1 a& u" @) l& a9 R/ G5 {3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；3 z6 z4 p) r; Z9 |0 ]+ Z# @( T
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4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
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5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；/ a8 M2 D2 K* h1 v: D3 `
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6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
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7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；2 D8 n# F) b# \8 X4 C/ I- h
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2 n1 n! ~5 a! n6 L$ C8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；" ?" R, _& a( J" x7 a
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9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。9 X- d3 v& L2 d. g0 C- E5 ?
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. p1 p! ?3 i0 V小窍门：
: f" J9 Q. |4 q2 N3 L. R1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；: L8 y* v& D7 y! n
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
2 U0 B* q6 w. \" M: w! C5 ]- H3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。5 r! v/ Q! L6 D- e; _0 x. d4 @
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發表於 2015-5-1 13:08:31
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