五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

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1、农家小炒肉

6 e- M/ y/ h, d* x7 E2 @. n" y4 Z2 x- K食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
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; k$ Z$ g3 b% \- t6 b/ Z$ Q  s5 P耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

% }8 U  _2 ~$ N: ~做法：
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1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
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# P7 [4 M8 _: ]$ d5 P" ?, X2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

9 X1 P7 n6 }4 U& o$ _! [3)倒入切片的五花肉；
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4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

% r7 p) m4 K1 q" ~% j* k5)翻炒均匀，加入青红椒；

6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

  e6 h+ C! V  J注意事项：
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1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
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2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
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3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
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' h9 ?3 r6 E! e- F" n( o7 u' m2、川味回锅肉

4 a9 ~$ o( J2 }, U  t, v, ?# ?4 z" ]食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

- L7 e, _6 @+ X) N) k) g耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法：
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( S) E" n6 ^- D# F% m: g1)五花肉猪八成熟，切厚片
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2)葱姜蒜片
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- b4 M9 g1 r2 w) Y8 [% d2 q4 ~8 s3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣
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& n, _* h5 s, o0 C& @5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
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# p( i8 g& n) {0 _1 z' M* C6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

( n+ A0 i8 @- N% C3 {* g8 X; v8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下
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10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

) |) _* Y; d3 z; A7 j' W9 g# H注意事项：
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, M5 s4 z# x* F# X1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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3、梅菜扣肉

3 B( D+ u8 r& X! _+ E, N用料

五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
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  H% |: Z2 r9 L  {1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
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) N4 c8 D- r6 _: L1 ]5 r2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

2 j3 J$ X" I6 ~3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
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4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

! \" @% u* R7 x3 g0 \6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

, v% g( K* N1 |9 D7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
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4、家常红烧肉
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+ H  g( Z$ w# z/ x+ E6 M; H用料

6 j7 g3 V: C0 q8 m! E五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个

' j3 f" m1 U* D5 T1 k1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

4 L$ `2 T9 H* F$ Q/ u8 q2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
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3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
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5、凉拌五花肉卷
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用料
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五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
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2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
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3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

5 I. U, b& A8 {- ~, P4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
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5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
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# c' `) Q% O! u: t, Z' N+ P6、辣白菜炒五花肉

用料
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五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

2 R6 s2 x1 d! {" \( Y; Y1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
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3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
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$ B8 W2 h7 @  M& S5 G4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

7、酸豆角炒五花肉

用料
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* ?. W& W4 J6 U8 E五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙

1、五花肉洗净切成小丁

  ~- j8 N. p# l, C0 j( l2 [+ j' v$ E2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
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3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油
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- |  |5 a$ e7 `. Y) y+ k0 ~4、下入酱油，料酒，盐
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5、炒匀

) a& @4 F0 c( \6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
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7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
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5 s# e0 Y; {) I8 l8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可