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菜品口味+ O7 Y4 S$ U h9 Y; P+ k7 p
炒主要工艺
+ E8 D# S0 y# G3 T' C- ^, O1 H一小时所需时间5 ^8 C% T6 j$ W7 ~, L
普通制作难度
! U# C! P. Z2 D+ H炒锅 所用厨具+ S, J, |# H! S
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9 |" U, n; `3 s; R* h) C9 m* ?! ?9 Q
[li]腊肉皮适量[/li]8 g8 `+ d& h+ U* O! b& n
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[li]青椒 适量[/li]2 G" k8 }6 _$ w# N
[li]大蒜 适量[/li]
: P, `$ N( A0 P+ f- r[li]蒜头 适量[/li]. w0 C/ D2 K: H" S) i
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. g F5 Z8 ?% C! ]7 U5 @[li]盐 适量[/li]
1 q6 v1 T4 H% D: Q8 ^" m( ]+ p[li]鸡粉 适量[/li]
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9 u; F( y: N# q2 B, i7 L>" sgtext="菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
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1. 准备材料[/li]
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[li]![]() / C" H/ @; c. q0 R6 n# s _3 k
, V: Y- c/ p/ X. s. c2.
! @' S$ m* F7 o7 d 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。[/li] 8 s. Y' v1 `' b8 O: u9 l; M9 b
1 u3 E' o% R, I[li]![]() 8 s# b# }1 l5 {3 }2 a b& }" t% H$ x
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压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。[/li]
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3 Y; p: R; z- y+ `[li]![]() 4 f1 j! P9 D( P9 y
b2 s) G; I; ], x. c. j4.
2 {$ c1 \. c( r2 l 盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。[/li]
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5. 青椒大蒜蒜头全部切好。[/li]
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6. 压好的肉皮切成条。[/li]
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" o/ z4 J% i. r" o" t: Y- B6 J' T7.
- X# [ S p. i 大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li]
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& ^& f! Z0 r: o8 j6 u: e3 [8. 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li]
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P9 P$ d$ A6 t6 `. I# @[li]![]()
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6 B; I7 I1 [& d" {; ^. U3 ~9.
; D/ z" s$ \* \) p* N, N# n& } 放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]
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10.
0 z) B" B. r2 q6 x. C 放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。[/li]
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小炒腊肉皮做法小贴士
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8 T9 X3 ^6 E' Q( ?5 d& _% d肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。3 Y2 y8 ]5 u- C6 Y K @# `% L. j* `2 c
7 K' i( a' U. D没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。
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6 s: o# S& V2 ~# a ~- ~配料可以根据自己的口味来搭配。
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盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
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出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。 |
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發表於 2013-8-20 20:59:37
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