锅酥牛肉

yongdongxixi

原料
& ^4 T) J1 b4 U. o; V牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，
/ A/ o! `  F( ~3 J白糖40克，醋15克，香油、葱姜、花椒少许。
6 W+ {0 Z0 n$ ]3 `6 o制作
0 U+ F& r9 m- J) c+ @" |7 _1 M1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
, I9 e) c1 S1 _( b) E9 r9 i2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。