魷魚螺肉蒜湯

mike阿泉

食材
螺肉罐
1罐
$ K- V' z2 h. n: E3 k乾魷魚
40克
蒜苗
5 o- Z* N$ Z0 h: `3支
; T. w3 z( ~  y+ G" X豬肉
9 s, Y/ b2 X+ C" S+ O! q135克
% ?! g$ J! p0 i$ W0 ~豬骨高湯
1500ml
5 H: z! V& ~6 w. c7 @米酒
2大匙
鹽
1/2茶匙
6 w1 y$ T- ]# Y4 h5 A準備好所有食材。
, Y: ~0 m9 d7 k5 Y0 N$ f* @★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
準備好所有食材。
★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
, `2 i6 B$ C. m# y4 H- |$ Z將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
" v2 e% H$ [& h( E5 w0 G% V/ c( }; _★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
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將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
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★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
9 W; S6 u9 ^5 j3 W& V' a3 g熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
: f% m3 Q6 h. y最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
+ ?) |/ ^" X1 M6 C8 Z/ o這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
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; E/ q' H0 L: b' P$ Qby 貝拉嚕那
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